А что можно сделать из свекольной ботвы? Сдается мне, она тоже может на что-то сгодиться...
А что можно сделать из свекольной ботвы? Сдается мне, она тоже может на что-то сгодиться...
У меня мамик делает изумительную ботвинью! Если нужно, узнаю рецептик
Нужно-нужно :)) У нас нормальная (сравнительно крупная) свекла почему-то продается только с ботвой, я ее использую в борщи - винегреты а ботву выбрасываю, но сдается мне, что это не совсем верно :)) А "лысая" свекла продается почему-то размером чуть крупнее грецкого ореха, такую чистить замучаешься.
А в китайский магазинах?
До китайских ехать далеко, это совсем в стороне от наших маршрутов лежит.
ОФФ: Сдается мне, что Вы из Беляева ;)) Или я ошибаюсь?
Не, там речь шла не обо мне :)
Ну русские/украинские магазины есть? Должна быть какая-то альтернативщина с нормальной свеклой! Не обязаны Вы им ботву есть! :)
Да мы ее и не едим :)) Просто заинтересовал сам феномен - почему бесхвостая свекла всюду каких-то микроскопических размеров, а нормальная (сиречь крупная) обязательно хвостатая?
Я как-то к этническим овощным лавкам не приглядывалась, наверное, там какая-то альтернативная свекла встречается... А в стандартных квебекских супермаркетах одна и та же фигня.
Хотя, кажется, я уловила их идею - здесь же свеклу используют в основном в качестве pickles, предпочитая мариновать ее целиком, а для этого нужна, естественно, мелкая. А небольшие количества свеклы с ботвой продают в рассчете в основном на славянскиз любителей ботвиньи :)))
Скромное, по его словам, меню "солнца вашей поэзии" на Страстную седмицу:
ботвинья
beafsteaks
Вина, правда, брату, не дал -- подурачиться захотелось. Ох, уж эти гении!
С ботвой можно сделать аланский пирог. И даже нужно сделать! Но, по-моему, это умеют только аланцы. У Маккунц надо спрашивать.
Они же осетины... они же ясы... :)
Настоящий украинский (да, пожалуй, и русский) борщ должен быть из свёклы с ботвой. Так гора-аздо вкуснее-е
Про аланов=осетин мне известно :) И с борщом согласна. Но пироги люблю нежно!
Не пробовал, кстати, аланский пирог никогда.
А я и ничего, я просто "эрудицией" хвастаюсь! :)
А пироги дивные совершенно еще недавно подавали в Москве в "Белой лошади" на Страстном. И в Лефортово доводилось быть на осетинский национальный праздник, когда три пирога на стол ставят. ЗАбыла, как называется. Но там пироги мне меньше понравились, чем в "лошади".
Теперь не знаю, как в "Лошади" дела со всеми этими политиками-демаршами. Надо сходить, проверить.
О-о-о-о. Из ботвы делают цахараджинта - осетинский пирог. Язык надо привязывать, а то проглотишь. Но искусством печь эти пироги надо владеть на генетическом уровне, мне оно недоступно. Тут главная сложность - ловко раскатать пирог в тонкую круглую лепешку...
А сама я ботву готовлю просто: мою, в кипящей соленой воде варю 2-3 минуты. Тем временем в сковородке пассирую на оливковом масле мелко нарезанные лук с чесноком, бухаю туда отжатую и покромсанную ботву и кучу всяческой зелени. Закрываю крышкой и тушу еще 2-3 минуты. Все, собственно. Можно еще сверху посыпать овечьим или козьим острым сыром, или малосоленой брынзой, или осетинским сыром, или сыром типа чанах (не знаю, правда, водится ли у вас такой)...
Вот, наконец, нарыла рецепт! Ты уже, наверно, всю ботву израсходовала! ))
Ботвинья
Свежую свеклу (штуки 4 - 6) порезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, добавить 2 ст.л. уксуса. Поставитьь на огонь.
Черешки нарезать, через 10 минут после закипания добавить в отвар, еще через 10 минут бросить туда же нарезанные листья. Варить еще 10 минут.
Открыть крышку и поставить остывать.
В миске потолочь нарезанные огурец, укроп, зеленый лук, редиску ( я еще картошку добавляю для "фактуры" :-) ). Добавить 2 мелко нарез. вареных яйца. Когда отвар в кастрюле остынет - забросить смесь в кастрюлю, хорошо размешать. Посолить, доб. ст.л. хрена, 1 ч.л. горчицы, сахар по вкусу.
Подавать охлажденной. Заправлять сметаной.